MENU' DI PRIMAVERA? SPEZZATINO CON POLENTA!

Questo inverno non ne vuol sapere di finire! Ma basta! Vogliamo il caldo, il tepore, insomma vogliamo l’estate! Questo significa anche giocare outdoor e allenamenti che non comportino rischi di geloni per gli spettatori! Con questo freddo ci vuole proprio un po’ di confort-food.  Traendo ispirazione dalla dolce Amelie ho proposto al socio blog spezzatino con polenta, come a Natale! L’unica variante dalla ricetta di Amelie sono i piselli al posto delle patate. Far imbiondire una cipolla bianca con olio evo e un po’ di brodo; quando è stata quasi trasparente rosolare nella stessa padella la carne (vitello o manzo) ridotto a pezzettoni. Sfumare con un bicchiere di vino rosso, profumare con alloro e chiodi di garofano, poi aggiungere uno o due cucchiai di salsa di pomodoro. A metà cottura della carne unire i piselli e continuare a tegame coperto aggiungendo del brodo tiepido fino a completa cottura, aggiustando solo alla fine di sale e pepe. D’obbligo la polenta, per noi quella a cottura rapida. Ci voleva!



Spezzatino con Polenta



GNOCCHI VERDI E RIENTRO

Finalmente siamo tornati a casa. Dopo un periodo (breve? Oppure no?) trascorso all'estero, lontani l'uno dall'altro, i soci di T.A.T. sono tornati nel blogosfera con i loro articoli sul mondo tennistico e le loro ricette. Valigie da svuotare, lavatrici da caricare, polvere da eliminare. E nel frattempo chiacchiere a più non posso per raccontarci le reciproche avventure, i prossimi progetti, a volte gridando per sovrastare il rumore dell'aspirapolvere.

Dopo una mega incursione al supermercato di zona per rifornire la dispensa siamo tornati a casa affamati come lupi e con desiderio di mettere “le gambe sotto il tavolo” senza aspettare troppo. E quindi? Gnocchi verdi del nostro panettiere di fiducia conditi con una generosa dose di parmigiano grattugiato. Mmmmmmh..... sapore di casa!

Gnocchi Verdi

BISCOTTI DI NATALE





Natale da T.A.T.

Il Natale quando arriva arriva. E con esso il desiderio di fare un sacco di regali, frustrato da un budget sempre più risicato. E allora? Biscotti per tutti! Finalmente il socio-blog si è rimboccato le maniche e ha messo a disposizione della causa le sue sante manone che impastano meglio dell’inaccessibile bimby, rendendo realizzabile l’operazione “infornata multipla di biscotti”. Ho preparato quindi i classici biscotti con gocce di cioccolato, proprio quelli di cui il socio-blog è particolarmente ghiotto, cercando di salvarli dalla sua golosità per insacchettarli/confezionarli/etichettarli e, infine, regalarli.

Biscotti di cioccolato

Gli ho fatto quindi impastare 180 gr di farina con 100 gr di burro ottenendo un composto di briciole. Gli ho aggiunto 40 gr di zucchero bianco e 40 di canna, poi 1 uovo, la vanillina e ½ cucchiaino di  bicarbonato e giù di impastamento. Poi gli ho buttato nella ciotola 50 gr di gocce di cioccolato e gli ho detto: “forza con quelle braccia!”. Poi, insieme, abbiamo prelevato dei mucchietti di impasto grandi quanto una noce e li abbiamo distribuiti su una placca da forno foderata con della carta forno. Li abbiamo schiacciati leggermente per appiattirle un po’ e  poi infornate per circa 20 minuti circa a 180°.

Con questa ricetta partecipiamo al contest di Roberta “Tutti i biscotti che vuoi”

http://roberta-la-mia-cucina.blogspot.it/2012/11/tutti-i-biscotti-che-vuoi-un-piccolo.html

PIZZA!

E allora? Sicuramente vi starete chiedendo come  è andato il famoso torneo! Ebbene…..ci siamo qualificati ai quarti. Cioè, il socio-blog ha giocato, io mi sono limitata a fare il tifo! Limitata, si fa per dire! Non so chi fosse più sudato alla fine della sessione. Siamo super-contenti, il socio-blog ha giocato veramente bene, ha dovuto cedere per dichiarata superiorità degli avversari. Ma il suo allenatore l’ha lodato e io mi sono imbrodata……. Ovviamente non ho potuto attenermi al tema brodo per cena, non posso certo mettere a repentaglio così la mia vita. E allora? Pizza!

Abbiamo preparato al mattino l’impasto per doverlo solo infornare al nostro rientro. Per prima cosa sciogliere 2 panetti di lievito di birra in acqua tiepida con una puntina di zucchero. In una capiente ciotola mettere circa 200 gr di farina di grano duro e 900 gr di farina 00. Poi aggiungo (a occhio) olio evo, sale e l’acqua dove ho sciolto il lievito. Inizio a impastare aggiungendo altra acqua tiepida (o altra farina) al bisogno, fino a formare un panetto liscio. Stendo l’impasto in due teglie da forno ben unte e lascio lievitare tutto il giorno nel forno spento. Al momento di cuocere accendo il forno a 200° e inizio a preparare le pizze. Le ungo leggermente con olio evo, spargo un po’ di sale, copro con ottima passata di pomodoro e profumo con origano. Nella mia teglia aggiungo olive, carciofini, funghetti, alici….insomma sono una golosona. Quella del socio-blog, purista, la inforno così com’è. Dopo una ventina di minuti estraggo le teglie dal forno, le copro con prosciutto cotto e formaggio e le rimetto nel forno spento, giusto il tempo di sciogliere la mozzarella (o edam o sottilette). La cena di un campione. Il mio!

BICCHIERINI DI MOUSSE AL CAFFE’

E mentre il socio-blog suda e sbuffa, lancia palline al di là della rete e sfianca l’allenatore a suon di serve  and volley la sottoscritta nuota nella blogosfera in cerca di ispirazione.

Mousse al Caffè

Mi sono imbattuta nel blog di Dolci Iblei e non ho potuto resistere al loro contest. Inoltre avevo appena letto sull’elegantissimo blog di Amelie questa ricetta di mousse al caffè. Quale migliore merenda: affondare il cucchiaino nella morbida crema guardando il socio-blog brandire una racchetta e sgambettare in pantaloncini corti! Dunque, per 6 porzioni ho sbattuto a lungo due uova con 100 gr di zucchero (meglio se lo si fa con una frusta elettrica). Poi ho aggiunto 200 ml di panna fresca montata a neve fermissima e 80 ml di caffè freddo. Ho mescolato (dolcemente, mi raccomando!) e ho suddiviso la crema nei bicchierini. Li ho coperti con la pellicola e messi in freezer per un’oretta, poi li ho trasferiti in frigorifero e lasciati lì fino all’ora della merenda.

Con questa ricetta partecipo al contest di Dolci Iblei dal titolo "Piccole porzioni...per grandi occasioni"

OCCUPATISSIMI!

Giornate frenetiche per noi di T.A.T. : il socio-blog è  super impegnato nella preparazione del prossimo torneo, praticamente vive in pantaloncini e maglietta. Mi aspetto che da un momento all’altro si porti una branda al circolo e dorma sul tappeto verde! Per cui sulle mie ossute spalle grava tutto il peso del ménage familiare e non! Ma potevo lasciare il pancino del socio-blog senza un dolcetto, senza un po’ di zucchero per sostenerlo durante gli allenamenti, per fargli pensare anche un po’ a me e non solo alla sua adorata racchetta?

Busy Day Choko Cake

Già, ma dove lo trovo il tempo? E qui entra in gioco tutto il mondo delle food blogger. Sul sito di Araba Felice in Cucina ho trovato questa ricetta che ho riprodotto fedelmente il cui nome è una garanzia: BUSY DAY CHOCOLATE CAKE tratta dalla rivista di Martha Steward “Every Day Food”. Ho cambiato solo la tortiera, come vedete nella foto: ne ho usata una in silicone per non rovinarla visto che gli ingredienti si mescolano direttamente lì dentro!

Ci ho versato 170 gr di farina, 170 gr di  zucchero, 3 cucchiai colmi di  cacao amaro, mezzo cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di bicarbonato, mescolandoli con un cucchiaio. Al centro ho versato 6 cucchiai  di olio, un cucchiaio di aceto bianco (reagisce con il bicarbonato favorendo la lievitazione),  l’estratto di vaniglia e 250 ml di acqua. Ho mescolato velocemente con una frusta a mano e cotto in forno a 180 gradi per circa 35-40 minuti. L’ho servita al socio blog cosparsa con zucchero a velo e, come suggerito dalla ricetta, con un po’ di panna montata. Ma, conoscendo il socio-blog, si sarà accontentato solo di una fetta?

GNOCCHI DI ZUCCA ALL’AMATRICIANA

Grande festa per i soci di T.A.T.: abbiamo quasi raggiunto il migliaio di visualizzazioni. Considerando che siamo nella blogo-sfera da poco più di una stagione, siamo assolutamente neofiti, partecipiamo a pochi contest, non abbiamo collaborazioni, il nostro strano connubio ha comunque regalato gustose soddisfazioni!

Per festeggiare dunque questo bel traguardo abbiamo deciso di partecipare al contest di Staffetta in Cucina presentando i nostri gnocchi di zucca. Scontati? Eh no, con la zucca non c’è mai niente di scontato: versatile, cremosa, colorata, dolce, profumata......

Gnocchi di zucca all'amatriciana

Conoscendo la golosità del socio-blog le dosi sono per quattro porzioni: ho impastato 500 gr di zucca ridotta in purea, 250 gr di farina, 1 uovo, un pizzico di sale, noce moscata, cannella e polvere di chiodi di garofano (dosi a vostro gusto). Poiché l’impasto mi rimaneva molle aiutandomi con due cucchiaini ho formato mini-quenelles da tuffare nell’acqua bollente. A parte ho preparato il condimento con la famosa pummarola della nonna a cui ho aggiunto un po’ di basilico fresco e il tocco “pig” tanto amato dal socio: 100 gr di pancetta fatta saltare in una padella, senza olio, per renderla croccante. Slurp!

MELANZANE GREEK'S STYLE

Non potevo non partecipare, il titolo è troppo accattivante: “Polpettiamo”. Quando ho notato il primo contest del blog Squisito (link qui)non ho saputo resistere e mi sono precipitata a preparare il nostro piatto preferito: le polpette, appunto! La diatriba è sorta però su quali polpette scegliere per partecipare alla sfida: il socio-blog tifava per quelle tradizionali, di carne e cotte nel sugo. Ma proprio perché ormai inflazionate ho deciso di ripiegare sulla mia passione: le verdure. Ecco quindi le mie polpette di melanzane alla greca. Ho sbucciato due melanzane e le ho tagliate a cubetti. Le ho lessate e poi frullate con 1 uovo, 50 gr di mortadella, 50 gr di feta e 4 cucchiai di grana. Ho profumato con  prezzemolo tritato, basilico, cipolla, sale, pepe e pane gratt quanto basta  ad avere una consistenza morbida e non troppo secca. Ho preparato le polpette e le ho passate poi nel pane grattugiato aromatizzato con pepe, sale e basilico tritato. Le ho posizionate in una teglia ricoperta di carta forno, un leggero giro d’olio evo e via in forno a 200° per un quarto d’ora.

Polpette greek's style

Ne ho fatte talmente poche che il giorno dopo le ho riproposte con l’ottima pummarola della nonna. Ormai lo sapete che sono la strega del riciclo, o no?

BUON COMPLEANNO!

Tanti auguri a te, tanti auguri a te…

Settimana scorsa abbiamo festeggiato il compleanno del mio socio-blog. E come ogni festa che si rispetti, e come recita la canzoncina....ci voleva la torta! Anzi due!!!

Per una ricorrenza speciale e per una persona speciale due torte speciali! La prima non poteva essere che la ormai celeberrima “Nuvola Soffice” pubblicata a settembre(la ricetta la trovate qui) e la seconda l’ho copiata dal bellissimo blog di Amelie: Il Caffè delle Donne. Ho seguito la ricetta passo passo e ve la riporto fedelmente: far sciogliere 200 gr di cioccolato fondente con 100 gr burro e tenerlo a parte (i puristi eseguono l’operazione a bagnomaria, io ho usato più facilmente il microonde). Sbattere 4 tuorli con 2 cucchiai di zucchero e un cucchiaino di cannella in polvere. Montare a neve ben ferma 4 albumi con tre cucchiai di zucchero. Amalgamare poi tutte le creme (cioccolato, tuorli e albumi) e mettere il composto in una teglia coperta di carta forno e cuocere a 180°C per 20 minuti. Far raffreddare bene la torta e decorarla con zucchero a velo.

Bis di Torte

Ed ecco la mia infallibile coppia di torte per il mio golosissimo socio-blog e tutta la tribù riunita per festeggiarlo!

PRETESE



Gnocchetti sardi salsiccia e zafferano



Devo ammetterlo: il mio socio-blog non ha grandi pretese culinarie. O meglio, sì, ma le sue pretese sono “grandi” solo in termini di quantità! A me piace provare, sperimentare, “inscenare” persino, ma a volte tutta questa enfasi si scontra con la sua semplicità. Per farlo felice ieri a pranzo gli ho preparato un bel piattone di gnocchetti sardi. Ho sbucciato una cipolla e l’ho fatta appassire con un po’ di olio. Quando è stata morbida e quasi trasparente ho aggiunto della salsiccia fresca spellata e tagliata a pezzetti. Ho cotto a fuoco dolce per dieci minuti poi ho aggiunto una buona salsa di pomodoro, del basilico fresco e una bustina di zafferano. Ho continuato la cottura per qualche minuto e poi ci ho condito i malloreddus servendoli con una spolverata di pecorino. Gnam! Spariti, dileguati, svaniti. Ma come? Già finiti???

PRESTO! PRESTO!!!

Mercoledì sera, come risolvere il problema cena tenendo conto che:

a) il frigorifero è desolatamente vuoto;

b) il socio-blog ha una fame lupigna;

c) ho trenta minuti per organizzare qualcosa prima di andare in palestra.

Zucchine ripiene

Butto nel microonde tre zucchine grandi (dopo averle lavate e spuntate, of course!) e le faccio lessare un po’. Quando si sono intiepidite le scavo e butto la polpa in una padella antiaderente. Aggiungo una confezione di carne in scatola (la gelatina funge da condimento) e faccio asciugare le verdure. A fuoco spento unisco 1 pomodoro tagliato a cubetti e pezzettini di emmenthal. Aggiusto di sale, profumo con pepe, basilico e menta. Con questo composto farcisco le barchette di zucchina, cospargo con pane grattugiato, un filo d’olio e infilo nel forno a 200° per 20 minuti. Fortunatamente il mio forno ha il timer: lo programmo e si spegne da solo! Quando sono rientrata dalla sfacchinata ginnica le zucchine erano alla giusta temperatura per essere impiattate. Ideale sarebbe stato accompagnarle con un’insalatina mista, noi ci siamo accontentati di funghetti e carciofini sott’olio. Va bene uguale: pane, amore e……

NUVOLA SOFFICE

 

Nuvola Soffice



Ormai sono entrata nel trip dei contest. Il mio socio-blog si rassegna e sopporta. Anche perché, essendo il mio assaggiatore ufficiale, beneficia dei miei sforzi ai fornelli. E mastica, critica, suggerisce. Con la sua approvazione vi presento la mia torta di ricotta con la quale partecipo al contest “I DOLCI e…………LA RICOTTA” di Pane & Olio

(http://paneeolio.blogspot.it/2012/09/i-dolci-e-la-ricotta-nuovo-contest.html)

Ho preparato questa torta in occasione di un pranzo veramente speciale e penso che i miei ospiti abbiano gradito visto che …hanno fatto tutti il bis!

Fetta di Nuvola

Ecco a voi quindi la mia torta “Nuvola Soffice”: in una capiente ciotola mettere 300 gr di farina 00, 150 gr di zucchero, 100 gr di burro morbido, 1 uovo intero e una bustina di lievito. Il composto risulterà sbriciolato; cospargetene i due terzi in una teglia da 24 cm rivestita di carta forno. In un altro recipiente mescolate 250 gr di ricotta, 130 gr di zucchero, 1 uovo e 1 fiala di vaniglia fino a ottenere una crema da versare nella teglia; distribuiteci sopra 1 tavoletta di cioccolato fondente tagliato a pezzettini piccoli. Coprite con il restante impasto e mettete in forno già caldo a 180° per 35 minuti. Lasciate la torta nel forno spento per altri dieci minuti. Quando sarà fredda toglietela dalla teglia e spolverizzarla con zucchero a velo. Meravigliosamente buona!

http://paneeolio.blogspot.it/2012/09/i-dolci-e-la-ricotta-nuovo-contest.html

PROMESSA AGLI AMICI

Perché ogni promessa è debito. Una cara amica mi ha chiesto una ricetta che si ispiri alla cucina greca.

Fasolakia

Chi non conosce la “spanakopita”? Troppo inflazionata. Tutti hanno sentito parlare, se non assaggiato, i famosi “dolmades”, gli involtini di foglia di vite ripieni di riso e (a volte) carne? Troppo difficile recuperare l’ingrediente principale (le foglie di vite) e troppo presto per il degno sostituto (la verza). E allora? Fasolakia!!!! Non amando in maniera particolare la carne opto spesso per i legumi e questa ricetta l’ho riproposta durante una cena che ho servito l’altra sera. Ho stufato una grossa cipolla bionda con olio evo e un po’ d’acqua. Quando è diventata morbida e quasi trasparente ho aggiunto della salsa di pomodoro e una scatola di fagioli di giganti di Spagna ben scolati dal loro liquido di conservazione. Ho cotto qualche minuto insaporendo con alloro, sale e pepe. Servire in tavola con un abbondante giro di olio crudo. Ditemi se non sono gustosi!

BISCOTTI!

A casa nostra ogni cena che si rispetti termina con un dolcetto. Magari piccolo e semplice ma il nostro palato lo esige. E dopo una giornata di lavoro, studio e fatica ce lo concediamo volentieri. I biscotti, di qualunque genere, sono in assoluto in nostri preferiti, pur non disdegnando torte, mousse e gelati, preferibilmente al caffè.  Per cui vi propongo una ricetta per realizzare i biscotti con le carote (che noi adoriamo in tutte le salse!) che ho preparato modificando una vecchia ricetta di mia mamma, eliminando le mandorle visto che ne sono allergica. Con questa ricetta partecipo al contest: “Mmm…Cookies”!

In una ciotola ho unito 100 gr di zucchero, 300 gr di farina, mezza bustina di lievito, un cucchiaino di cannella (se vi piace, altrimenti ne basta mezzo), 1 bustina di vanillina, un po’ di zenzero e un pizzico di sale. A parte ho mescolato un uovo con 50 gr di olio (avevo finito il burro!) e 250 gr di carote bollite e frullate finemente. Ho unito i due composti e, con l’aiuto di due cucchiai, ho formati dei biscotti dalla forma irregolare che ho cotto in forno a 180 gradi per 20 minuti circa. Sicuramente non sono bellissimi ma vi garantiamo morbidezza e profumo.

http://blog.giallozafferano.it/incucinapercaso/mmm-cookies/

AVANZI

Una cosa che non sopporto in cucina è dover sprecare il cibo. Cerco sempre di fare la spesa pensando al menù della settimana ma, ovviamente, non sempre è possibile. Per cui a volte mi ritrovo con qualche confezione che si avvicina pericolosamente alla data di scadenza o verdure che mi guardano con occhio triste ogni volta che apro lo sportello del frigorifero. E quindi? Plum cake!

Li adoro, e sono riuscita a convertire anche tutti i membri di famiglia. In più sono ottimi anche il giorno dopo per la “schiscetta” per cui…..mettiamoci il grembiule!

Plum Cake

In una terrina mescolo 3 uova, 100 gr di olio evo e 100 gr di latte. Aggiungo 200 gr di farina e mezza bustina di lievito. Taglio a julienne 3 zucchine e le unisco al composto con 100 gr di salame a cubetti. Regolo di sale (poco, c’è già il salame!) e di pepe. Verso tutto in uno stampo da plum cake e cuocio in forno per 35 minuti a 180 gradi. Ovviamente le zucchine possono essere sostituite con altra verdura a piacere, così come il salame: potete usare pancetta leggermente saltata in padella, oppure prosciutto crudo o speck. Nella foto trovate la versione con fagiolini e wurstel. Perché no?

VA' DOVE TI PORTA IL CUORE


 

Insalata ...meravigliosa!

Siamo rientrati dalle vacanze solo una settimana fa e accade qualcosa di strano: sembra già passato un secolo eppure, contemporaneamente, ci sentiamo ancora là. Ormai il “paesello”, come lo chiamiamo affettuosamente, ci è entrato nel cuore e fatichiamo a staccarci dai suoi colori, profumi e, soprattutto, dalla sua splendida umanità. Per condividere e rivivere anche i sapori di quei giorni vi propongo un semplice condimento per insalata che però, a nostro gusto, è davvero strepitosa. L’abbiamo provata anche a casa e, credeteci, si è ricreata la stessa magia per il palato. L’esperienza è stata condivisa con alcuni amici che ci hanno invitato a cena in un piccolo ristorante affacciato su un fiume. Alla maniera locale ci hanno portato tanti piccoli assaggi, tutti ottimi in verità, ma l’insalata ci ha affascinato particolarmente.  La sua semplicità, foglie verdi e pomodori, è stata esaltata proprio dal condimento preparato con olio evo (e lì vi assicuriamo che è davvero buono!), sale, aceto balsamico (poco) e una punta di miele. Le quantità ovviamente si decidono a seconda del gusto personale. All’insalata aggiungete cubetti di pane raffermo leggermente tostati e un po’ di semi di sesamo. Meravigliosa!

RIENTRO ALLA GRANDE!

Ciao a tutti! Siamo tornati dalla nostra vacanza – riposo e, seppur, faticosamente, ci rituffiamo nella quotidianità.

Involtini freddi di zucchina

Proprio per questo abbiamo (ho) deciso di partecipare ad un altro contest culinario, traendo ispirazione da una cena organizzata in vacanza avendo a disposizione pochi ingredienti – ma buoni! – e senza il mio adorato forno. E quindi eccovi i miei involtini freddi di zucchina: tagliare a fette per il lungo le zucchine lavate e spuntate e scottarle per qualche minuto in acqua bollente salata. Scolarle, asciugarle e passarle in un trito di pane aromatico fatto con: pane grattugiato (stavolta, come una casalinga del far west, ho dovuto grattare il pane secco A MANO! al paesello mica ce l’ho la grattugia elettrica!), sale, pepe, olio evo e basilico secco tritato. Sopra ogni fetta di zucchina disporre una fettina di prosciutto cotto, cubetti di pomodoro e pezzettini di formaggio duro,  meglio se di capra (es. feta, kaseri ecc). Arrotolare la zucchina su se stessa chiudendola con uno stuzzicadenti. Disporre gli involtini in piedi su un piatto di portata, spolverizzandoli con il pane aromatico che, eventualmente, fosse rimasto. Servire a temperatura ambiente.



materia prima!



Con questa ricetta partecipo al contest “…freddo…d’estate!!!” del Team Food 140.



http://www.food140.it/contest

Oltre alla foto del risultato finale vi posto anche quella della materia prima (!!!)



La cena è riuscita benissimo e tutti hanno particolarmente apprezzato gli involtini, anche il mio gatto Cognato che ho “beccato” mentre spazzolava gli avanzi dal tavolo della cucina! Ma la di lui foto in un’altra occasione.